CULTURAS STARTER
Coadjuvantes de tecnologia
CONCEITOS E INFORMAÇÕES
Culturas starter ou fermentos lácteos são composições de diferentes bactérias ácido láticas (BALs), puras ou em combinações definidas. Em especial na produção de lácteos fermentados, estes microrganismos coadjuvantes proporcionam a acidificação, a fermentação e as características peculiares de aroma, sabor e textura destes produtos.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS
As culturas starter YO GB ® são fermentos lácteos contendo microrganismos vivos liofilizados para uso tradicional em produtos lácteos fermentados. A liofilização mantém as propriedades biológicas originais dos microrganismos, alta qualidade, maior shelf life e não necessitam de refrigeração.
- Formas de apresentação – Ingredientes disponíveis na forma Standard.
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