CULTURAS STARTER
Coadyuvantes de tecnología
CONCEPTOS E INFORMACIONES
Los cultivos iniciadores o fermentos lácticos son composiciones de diferentes bacterias ácido lácticas (BAL), puras o en combinaciones definidas. En particular en la elaboración de productos lácteos fermentados, estos microorganismos auxiliares aportan la acidificación, la fermentación y las peculiares características de aroma, sabor y textura de estos productos.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Los cultivos iniciadores o starter YO GB ® son fermentos lácticos que contienen microorganismos vivos liofilizados para uso tradicional en productos lácteos fermentados. La liofilización mantiene las propiedades biológicas originales de los microorganismos, alta calidad, mayor shelf life y no requieren refrigeración.
- Formas de presentación – Ingredientes disponibles en la forma Standard.
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